Celtuce Vegetable

Celtuce“ im englischen auch „Celery lettuce“ oder im deutschen auch „Spargelsalat“ genannt – findet sich in Kalifornien auf jedem Farmers Markt. Angebaut wird das Gemüse vorwiegend wegen seinem kräftigen, weissen Stamm sowie den zarten grünen Blättern. Der Spargelsalat kann eingelegt, gegrillt, angebraten oder im Ofen zubereitet werden. Das Gemüse hat einen leicht nussigen, rauchigen Geschmack und besitzt viele Vitamine und Mineralien wie Eisen, Kalcium, Magnesium, Potassium etc. “In particular, celtuce is an excellent source of manganese, which is important for metabolism, calcium absorption, and regulating blood sugars. Just one cup provides 30 percent of the daily value,” so Experten.

Angenommen wird, dass das Gemüse ursprünglich aus dem mediterranen Raum stammt und recht früh nach China gelangte, wo es seither traditionell angebaut wird.

Von April bis Mai wird der Spargelsalat traditionell ausgesät, die jungen Blätter sind nach 4 bis 5 Wochen nach der Pfanzung essbar und die Stämme sind es wenn sie eine Grösse von rund 30 cm erreichen, meist werden sie zwischen July und September geerntet….

 

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